Receta De Frijolada Colombiana / Calgary

Los frijoles son uno de los alimentos más versátiles y son parte del corazón de los colombianos, una de las recetas más destacada de este alimento es la frijolada, La frijolada se hace con frijol cargamanto algún tipo de carne (pezuña de cerdo, carne de res o de cerdo, costilla ahumada o chorizo, etc.) y un guiso u hogao que se sirve aparte para que el consumidor lo agregue al plato a su gusto, últimamente en Antioquia le agregan maicitos desgranados o papitas cabello de ángel.  

y aquí te diremos como preparar de forma sencilla y efectiva este plato.

Detalles Esenciales:

• Porciones: Aproximadamente 6 personas.
• Tiempo de Preparación: 2 horas.
• Tipo de Comida: Almuerzo o Cena.
• Dificultad: Intermedia.

Utensilios:

• Olla grande.
• Licuadora.
• Cuchillo afilado.
• Tabla de cortar.
• Tazones individuales para servir.

Ingredientes para Frijolada:

• 1 libra frijoles secos remojados durante la noche  
• Una libra de pezuñas de cerdo  
• 1 plátano verde pelado y cortado en cubitos  
• 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en trozos 
• ½ taza de salsa de aliños 
• 1 cucharadita de comino 
• 9 tazas de agua o más si es necesario 
• ¼ taza de cilantro fresco 
• 1 taza de hogao (salsa criolla colombiana) 
• Sal y pimienta al gusto 

Instrucciones: 

• Escurre los frijoles y ponlos en una olla grande junto con las pezuñas y el agua. Pon a cocinar a fuego medio-alto, cuando hierva reduzca a fuego lento, sin tapa, durante 20 minutos aproximadamente.  
• Agrega los aliños, el comino, los plátanos cortados en cubitos, y las zanahorias. Cocina durante 1 hora aproximadamente.  
• Agrega el cilantro y la cebolla picada, y pon a sazonar con sal y pimienta al gusto.  
• Cocine hasta que los frijoles estén tiernos. Retire los trozos de pezuña de la sopa y déjalos enfriar hasta que estén lo suficientemente fríos al tacto.  
• Retire la piel y los huesos, corte la carne en trozos y guarda. Retira las zanahorias y licua con una taza de sopa.  
• Mezcla hasta que quede suave y vuelve a la sopa de frijoles. Vierte la sopa en tazones o cazuelitas, agrega las pezuñas de cerdo y sirve inmediatamente. 

Forma de Servir:

La frijolada puede ser acompañada por arroz blanco, arepa paisa o aguacate, también le puedes agregar patacones, plátano frito y por qué no unos trozos de chicharrón para sentir un toque antioqueño.

Consejos:

• Opta por frijoles secos de alta calidad, remójalos durante la noche para asegurar una textura suave y uniforme.
• Controla el tiempo de cocción de los frijoles para evitar que se deshagan. Deben estar tiernos pero no excesivamente blandos.
• Agrega las especias y aliños gradualmente, permitiendo que los sabores se integren sin abrumar el platillo.

Notas Culturales:

• Herencia Indígena: La receta tiene raíces en la herencia indígena, adaptándose con el tiempo a través de influencias africanas y españolas.

¡Disfruta una deliciosa frijolada colombiana cuando quieras! 

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