El Ajiaco Colombiano, con sus raíces en la cocina indígena y africana, ha evolucionado a lo largo de los siglos, convirtiéndose en un plato esencial en las celebraciones y tradiciones familiares colombianas. Su popularidad trasciende fronteras, siendo un vínculo culinario con la rica diversidad cultural del país. Así que te invito a que juntos disfrutemos de la preparación de este delicioso plato. ! Buen provecho¡ 

Ingredientes 

• 4 pechugas de pollo, de tamaño mediano, retirar la piel y hueso 
• 2lbs de papa criolla 
• 2lbs de papa sabanera 
• Media taza de alverjas verdes 
• 2dientes de ajo picados 
• 1 cebolla mediana picada 
• 1 taza de guascas secas 
• 4mazorcas grandes  
• 1cubo de caldo de gallina  
• 8 tazas de agua 
• Sal al gusto 

Instrucciones 

1. En una olla grande, hierve 8 tazas de agua con pechugas de pollo y la mitad de las guascas. Cocina a fuego medio-alto durante unos 40 minutos.
2. Retira el pollo cocido, córtalo en trozos y cúbrelo con papel aluminio para mantener la temperatura.
3. En el mismo caldo, añade las papas criollas, papas sabaneras, ajo y cebolla. Cocina hasta que las papas criollas se disuelvan.
4. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el pollo, mazorcas, cubo de caldo, arvejas y sal. Cocina por una hora.
5. Agrega las guascas restantes y hierve por unos 5 minutos más.

Cómo Servir:

• Sirve caliente, asegurándote de incluir trozos de pollo, papas, mazorcas y arvejas en cada plato.
• Acompaña con arroz blanco y alcaparras al gusto.

Consejos:

• Utiliza guascas secas de alta calidad para resaltar los sabores.
• Añade alcaparras justo antes de servir para un toque de acidez.

Notas Culturales:

• El Ajiaco Colombiano, es símbolo de unidad familiar, compartido en eventos significativos.
• Las guascas, hierba tradicional, resaltan la conexión con las raíces indígenas.
• Presenta el Ajiaco con orgullo, reflejando la riqueza cultural colombiana.

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